Receta de sushi casero

Peparar Sushi en casa no es tan complicado como parece. Aunque sea un plato atribuído completamente a la cocina japonesa, lo cierto es que se ha incorporado a la gastronomía nipona hace poco, por lo que se trata de un plato bastante novedoso.

Hay diferentes tipos de Sushi, siento la mas popular la llamada nigiri sushi, compuesta por bolitas de arroz hervido cubiertas de una fina lámina de pescado o gambas, junto con una pequeña cantidad de wasabi.

Otra de las formas de disfrutar del Sushi es con el sashimi, compuesto por láminas de pescado o gambas muy finas con salsa de soja, wasabi y jengibre en conserva.

Ingredientes

• 500 gr. de arroz glutinoso
• 750 cl. de agua
• 70 cl. de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 10 hojas de alga nori
• 150 gr. de salón o atún
• 1 pepino
• 1 zanahoria
• salsa wasabi (rábanos picantes)
• salsa de soja
• jenjibre en conserba

Preparación de esta receta de sushi casero

1. Empieza lavando el arroz muy bien, cambiando el agua varias veces hasta que salga transaparente para eliminar el almidón y cuécelo en una olla tapada durante 15 minutos a partir de la ebullición. Mantén la olla cerrada durante en todo momento, tanto en la ebullición como en el reposo. Mientras, calentar el vinagre con el azúcar y la sal y remover hasta que se mezcle y dejar enfriar.
2. El siguiente paso es extender el arroz cocido en una bandeja o fuente, a ser posible de madera con la ayuda de una cuchara del mismo material, haciendo surcos sobre el arroz en todas direcciones mientras se esparce el vinagre preparado y hasta que se enfríe el arroz. Si quieres ser más tradicional, abanica a la vez que realizas el proceso.
3. Después de enfriar el arroz, se corta el pescado y las verduras en tiras, extendiendo posteriormente el arroz sobre el alga nori dejando un centímetro libre a los bordes. Después, sitúa el pescado y las verduras cerca de uno de los lados y enróllalo con la ayuda de una esterilla. Para cerrarlo, usa un poco de agua en el extremo. Tápalo con un protector transparente y déjalo reposar.
4. Para servirlo, corta el rollito con la ayuda de un cuchillo bien afilado y mojado en agua, limpiándolo entre corte y corte. El grosor ideal ronda el centímetro. Sírvelo acompañado de una nuez de wasabi, salsa de soja y jenjibre en conserva. Lo ideal es comerlo mojando cada rollito en salsa de soja y comer jenjibre tras el Sushi. La cantidad de wasabi añadida debe ser muy poca, puesto que es un ingrediente extremadamente picante.