Receta de dorado al horno con guarnición

El Dorado (Dorada en algunos países) es uno de los pescados más ricos a mi parecer, acepta una gran variedad de guarniciones y lo podemos preparar al horno como a la parrilla.

Hoy quiero compartir esta rica receta de dorado al horno. El pescado al horno, cualquiera que fuese el pescado, es una receta que nos puede sacar de apuro si tenemos visitas o simplemente para disfrutar un rico almuerzo.

Ingredientes para preparar pescado al horno, Dorado:

• 1 Dorado
• 1 Cebolla Morada
• 1 Cebolla Blanca
• 1 Pimiento Morrón Rojo
• 1 Limón
• 1 Vaso de Vino Blanco
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Guarnición

• 3 Papas grandes
• Tomillo

Preparación del pescado al horno:

1. Sobre una placa para horno colocamos un poco de aceite de oliva para que el pescado no se nos pegue al cocinarse.
2. En la base de la placa colocamos las cebollas, tanto la blanca como la morada, cortada en estilo plumas (tiras) y el pimiento morrón también cortado en tiras formando un colchón.
3. Colocamos el pescado sobre el colchón de vegetales y por el lateral del pescado que quedó hacia arriba realizamos cortes transversales hasta llegar a las espinas. Salpimentamos bien el pescado tratando de que la sal y la pimienta ingresen por los cortes.
4. En Cada corte que le realizamos al pescado vamos a colocar un par de rodajas de limón para que su sabor penetre bien en la carne del Dorado.
5. En la placa colocamos un vaso de vino blanco para que al cocinarse su vapor le de sabor al pescado, nunca ponga el vino sobre el pescado ya que lo lavará retirando la sal y la pimienta que antes colocamos.
6. Llevamos el pescado al horno precalentado a 180 grados aproximadamente por 30 a 35 minutos. Si observamos que durante la cocción se seca el líquido de la placa y comienza a dorarse podemos agregar un poco más de caldo, agua o vino blanco para terminar la cocción.

Guarnición para el pescado al horno:

Pelamos y lavamos muy bien las papas, y las cortamos en rodajas de no más de 1 centímetro de espesor. Las colocamos sobre una placa para horno previamente aceitada. Salpimentamos y condimentamos con tomillo.

Llevamos al horno por 40 minutos (Colocar las papas unos 5 minutos antes que el pescado para que su terminación sea al mismo tiempo).

Emplatado

Colocar el pescado en una fuente playa con perejil picado por arriba en forma de decoración. Colocar las papas como guarnición rodeando el pescado. Servir bien caliente.